دانه کنجد یکی از قدیمی‌ترین خوراکی‌ها است که انواع گوناگونی دارد. اما کنجد سفید یکی از پرکاربردترین خوراکی‌ها از نظر خواص غذایی و دارویی است که از دانه و روغن آن در تهیه غذا و دارو استفاده می‌شود. اما به نظر شما چرا این دانه کوچک سفید اهمیت دارد و ارزش و فواید آن چیست؟
به نظر می‌رسد که کنجد از زمانی که صنعت کشاورزی رونق گرفت، از پدربزرگانمان به ما ارث رسید که یکی از مهم‌ترین و ارزشمندترین ماده غذایی محسوب می‌شود. این دانه همچون معجزه‌ای روی زمین است که فواید بسیاری به همراه دارد.
کنجد سفید بهتر است سیاه؟
اگر بخواهید اطلاعات دقیق‌تری نسبت به دانه کنجد داشته باشید، بهتر است بدانید که در دنیا سه نوع کنجد وجود دارد که به کنجد سفید، سیاه و قهوه‌ای معروف هستند. کشورهایی همچون چین، آسیای جنوبی، پاکستان در کشت کنجد سیاه مهارت بیشتری دارند.
معمولاً کنجد سیاه عطر و طعم قوی دارد و قیمت کنجد سیاه گران‌تر از کنجد سفید است.
چرا که کشت آن سخت‌تر است و به دلیل عطر قوی و مزه غلیظ برای تهیه برخی از داروها کاربرد دارد و خرید و تهیه آن سخت‌تر از کنجد سفید در ایران و جهان است.
با این حال در ایران و بسیاری از کشورهای دیگر، کنجد سفید به سادگی کشت می‌شود و به دلیل کشت راحت، مورد استفاده بیشتری در غذا قرار می‌گیرد. کنجد سفید همچون کنجد سیاه خواص بی‌شماری دارد
خواص کنجد سفید
کنجد سفید به سادگی در ایران و کشورهای غربی و شرقی کشت می‌شود و کاربرد بسیاری در تهیه غذا و دارو دارد. اکنون زمان آن است که با خواص کنجد سفید بیشتر آشنا شوید تا موارد استفاده از آن و نقش کنجد سفید در زندگی و سلامت را بیشتر و بهتر بدانید.
دانه کنجد سفید ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. در واقع تنها ۱۰۰ گرم کنجد سفید شامل ۵۷۳ کیلو کالری است که این مقدار دارای چربی مفید، انواع ویتامین‌ها، تیامین، نیاسین، فسفر، آهن، فیبر، کلسیم، منیزیم، منگنز، مس و… است که به درمان بسیاری از بیماری‌ها کمک شایانی میکند.
خواص کنجد سفید در طب سنتی
این روزها اگرچه داروهای شیمیایی در دنیا نقش مهمی را در درمان بیماری‌ها ایفا می‌کنند، اما به نظر می‌رسد هر چه علم پیشرفت می‌کنند، طب سنتی، موفقیت بیشتری به دست می‌آورد و افراد بیشتری دوباره به طب سنتی روی می‌آورند.
اگر می‌خواهید با خواص کنجد در طب سنتی آشنا شوید با ما همراه باشید.
1. کنجد سفید برای فشار خون
فشارخون یکی از مشکلات رایج میان خانم‌ها و آقایان در تمام سنین است.
این روزها دانشمندان به این نتیجه رسیده‌اند که مصرف کنجد سفید می‌تواند تا میزان قابل توجهی، فشار خون بالا را کاهش و متعادل سازد. کنجد سفید به میزان قابل توجهی منیزیم دارد که منیزیم به کاهش فشار خون کمک میکند. در حقیقت مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در کنجد سفید می‌تواند باعث تقویت سیستم ایمنی شود.
علاوه بر این، کنجد سفید شامل ویتامین E (ای) و ترکیبات آنتی‌اکسیدان است که به بهبود فعالیت و عملکرد عروق، قلب و فشار خون بالا کمک بسزایی میکند. در صورتی که فشار خون بالایی دارید، می‌توانید روزانه مقداری کنجد سفید مصرف کنید تا شاهد ایجاد تعادل در فشار خونتان باشید.
۲. کنجد سفید برای درمان آرتروز و درد استخوان
کنجد سفید حاوی مقدار زیادی ترکیبات آنتی‌اکسیدان و کلسیم است که خطرات ابتلا به آرتروز و مشکلات استخوان را به صورت قابل توجهی کاهش می‌دهد. در واقع ۳۰ گرم از کنجد سفید حاوی مقادیر زیادی از کلسیم، منیزیم، منگنز و زینک است که تمام این موارد به سلامت استخوان‌ها کمک بسیاری میکند.
بر طبق تحقیقات، مصرف ۵ قاشق یا ۳۰ گرم از کنجد سفید، باعث کاهش ۶۳ درصدی از ابتلای آرتروز و مشکلات مربوط به استخوان در دوران جوانی و پیری می‌شود.
ناگفته نماند که ورزش و سبک زندگی سالم نیز تأثیر بسزایی خواهد داشت.
شما می‌توانید کنجد سفید را به صورت خام یا پخته مصرف کنید.
علاوه بر این کنجد سفید را می‌توانید در غذا یا سالاد به صورت خام مصرف کنید که خواص بسیاری به همراه دارد و عطر و طعم خوبی را به غذا و میان وعده می‌بخشد.
۳. کنجد سفید برای لاغری
شاید برایتان جالب باشد که بدانید، یکی از دلایل استاپ وزن برای لاغر شدن، نرسیدن چربی مفید به بدن است.
در واقع بدن باید چربی مفید دریافت کند تا چربی مضر را حذف کند تا شما بتوانید به اندام متناسب و دلخواه خود دست یابید.
غذاها و مواد غذایی نقش مهمی در افزایش سوخت و ساز و متناسب بودن اندام انسان دارند و حتی می‌توانند باعث لاغری نیز شوند. یکی از چربی‌های مفید و سالم، کنجد سفید است. در واقع کنجد سفید برای لاغری، انتخاب دقیق و مناسبی خواهد بود.
کنجد سفید مواد مغذی به همراه دارد که فیبر مهم‌ترین آن است. در واقع فیبر کمک میکند تا احساس گرسنگی کمتری را تجربه کنید. در این صورت کالری مصرف روزانه شما تا حد قابل توجهی کاهش می‌یابد.
به همین جهت توصیه می‌کنیم از مصرف کنجد سفید در سالاد، غذا و میان وعده غافل نشوید. زیرا تنها در این صورت به شکل قابل توجهی به کنترل اشتها و سلامت بدن هنگام رژیم غذایی و لاغری کمک خواهید کرد.
بسیاری از افرادی که رژیم لاغری می‌گیرند، ممکن است با پوست خشک و ریزش مو مواجه شوند. کنجد سفید در این مشکل خاص نیز به شما کمک میکند. در واقع مواد معدنی، پروتئین و کلسیم کنجد سفید مانع ریزش مو می‌شوند و چربی مفید کنجد سفید به داشتن پوستی شاداب کمک بسزایی میکند.
با این حال از دیگر خواص کنجد سفید برای لاغری می‌توان به انرژی مورد نیاز بدن اشاره کرد. احتمالاً پیش از رژیم غذایی، چربی و قند به افزایش انرژی بدنتان کمک می‌کرد. اما چربی مضر و قند نه تنها برای سلامت بدن مضر است، بلکه باعث چاقی نیز می‌شود.
اما پس از رژیم لاغری این انرژی چگونه به دست می‌آید؟ مصرف کنجد سفید که شامل چربی و پروتئین است، این انرژی مورد نیاز بدن را فراهم می‌سازد و دیگر شما نیازی به مصرف شیرینی و غذاهای پرچرب و مضر نخواهید داشت.
اگر تصور می‌کنید که کنجد سفید برای لاغری مفید است، باید بدانید که تصور شما کاملاً درست است. پیش از این گفتیم که کنجد شامل مقادیر قابل توجهی پروتئین است. در واقع پروتئین به افزایش سوخت و ساز بدن کمک بسزایی میکند و هر چه سوخت و ساز بدن بیشتر باشد، سرعت لاغری و رسیدن به اندام متناسب و دلخواه بیشتر خواهد بود.
در صورتی که از خوردن غذاهای خشک در دوران رژیم لاغری لذت نمی‌برید، می‌توانید از دانه کنجد سفید، روغن کنجد یا سس کنجد بهره‌مند شوید. این ترکیبات نه تنها برای بدن ضرری ندارند، بلکه به افزایش سرعت روند لاغری کمک زیادی می‌کنند.
